Natale e Capodanno sono alle porte (letteralmente!), e se gestisci un ristorante, SAI che questo periodo è una lama a doppio taglio: da un lato hai l’opportunità di riempire i tavoli e dare visibilità al tuo locale, dall’altro devi capire come puoi usare il marketing mentre segui i problemi di fornitori e personale ecc, ecc ed ecc…Vero?
In questo articolo ci focalizzeremo sulle migliori strategie di marketing delle festività che, senza troppo sforzo, possono davvero aiutarti a fare la differenza, facendoti risparmiare tempo, organizzando meglio le risorse e fidelizzando la clientela.
Ecco quattro idee pratiche da mettere in campo subito, più un grande trucco che troverai alla fine, quindi leggi tutto e prova qualcuna di queste strategie!
COMINCIAMO:
1. Usa il marketing per creare un menu special
Preparare un menu speciale per le feste è il trucco che non delude mai. Se da un lato ti permette di fare economia sulle forniture e sugli sprechi, dato che avrai meno piatti da gestire e potrai approvvigionarti in modo mirato, dall’altro offre ai clienti una proposta unica e irripetibile, che non trovano nel tuo menù abituale.
Pensa a un menu degustazione, che giochi su sapori tradizionali ma con un twist personale: un piatto a base di tartufo di stagione o un dessert rivisitato in chiave natalizia possono fare faville, soprattutto se abbini un percorso di vini locali o birre artigianali.
IDEA GENIUS: se vuoi davvero fare la differenza, per favore, non dimenticare i piccoli! Creare un menù semplice e festoso per loro rende la tua proposta ancora più interessante per le famiglie, che sono spesso alla ricerca di ristoranti attenti anche ai più piccoli. Un “Menu bimbi di Natale” potrebbe prevedere piatti come piccoli hamburger di qualità, lasagne “mini” o persino una piccola selezione di dolci, che li farà sentire speciali e coccolati. E poi, sai che belli? Potrebbero anche essere immortalati sugli IG dei tuoi clienti genitori, o FB per i clienti boomer.
Tips: Se ti capita di innovare o provare piatti nuovi per le festività, sfrutta questo menu anche per raccogliere feedback. Chiedi ai clienti di dare una valutazione del piatto, magari con una cartolina da compilare o un QR code che rimanda a un sondaggio online.
2. Organizzati per tempo, usa la strategia Early Bird
La prenotazione anticipata è un’ancora di salvezza per evitare di trovarsi il locale vuoto o troppo pieno senza preavviso. Offrire sconti o piccoli vantaggi a chi prenota per tempo può fare la differenza, sia in termini di pianificazione, sia per il tuo flusso di cassa. È un incentivo per i clienti che amano organizzarsi e una garanzia per te, che puoi prevedere con più precisione il numero di coperti. Inoltre:
- Sfrutta i social per generare Hype: Il periodo delle feste è perfetto per mostrare il dietro le quinte del tuo ristorante sui social media. Pensa a dirette su Instagram o Facebook dove mostri la preparazione di un piatto speciale, l’allestimento della sala, o il team che si prepara a dare il massimo per le festività. Questo tipo di contenuti non solo crea curiosità, ma aiuta a fidelizzare i clienti, offrendo loro una visione autentica e trasparente del tuo lavoro.
Postilla: Ricorda però che questa strada deve essere costante, non ha senso usare i social solo durante il periodo festivo. Pianifica una strategia social per tutto l’anno e vedrai che piano piano risultati più evidenti (anche per il tuo fatturato).
- Piccoli regali di fine pasto: Perché non pensare a un omaggio di fine pasto? Qualcosa di simbolico, come un piccolo dolcetto artigianale o un assaggio di liquore locale, può lasciare un ricordo positivo e unico dell’esperienza. È un piccolo gesto che rimane impresso, fa sentire i clienti apprezzati e… spesso li convince a tornare.
Proposta extra per cene aziendali e feste di gruppo. Se hai spazi riservati o menù su misura, promuovi pacchetti per cene aziendali o di gruppo. I ristoranti che offrono soluzioni specifiche per eventi di questo tipo vengono spesso preferiti da chi cerca un luogo per festeggiare in compagnia, e con l’atmosfera delle feste, è un’ottima occasione per fare conoscere il locale a nuovi clienti.
3. Un corner di regali? Sì, ma con stile (e profitto)
Chi non ama portarsi a casa un pezzo di un’esperienza indimenticabile? Creare un piccolo corner di regali nel tuo ristorante può rivelarsi una strategia vincente, non solo per aumentare le vendite ma anche per promuovere il tuo brand. Prodotti locali, come marmellate, oli, vino, o anche oggettistica di diverso genere (abbiamo approfondito il tema in Babbo Natale fa shopping al ristorante!).
Ma anche una Card regalo per una cena è sempre una scelta apprezzata. In più, hai il vantaggio di ricevere un anticipo in cassa e di generare un passaparola positivo: chi riceve la card sarà più propenso a consigliare il locale e a tornare in futuro.
Tips: Rendi unico ogni pacchetto, usando magari sacchetti personalizzati o materiali eco-friendly, per dare al cliente un valore aggiunto che apprezzerà di sicuro. La cura nei dettagli spesso fa la differenza tra una semplice vendita e un cliente fidelizzato.
4. Eventi festivi a tema: fai esplodere il tuo marketing
Natale e Capodanno sono gli appuntamenti più attesi, ma che dire di tutto il periodo che li circonda? Organizzare eventi tematici o degustazioni speciali nei giorni che precedono e seguono le festività può essere un ottimo modo per prolungare l’atmosfera natalizia e attirare chi vuole continuare a festeggiare in modo meno formale, ad esempio:
- Serate a tema “Sapori d’Inverno”: Un’idea può essere organizzare una serata con piatti tipici invernali o una cena a base di tartufo di stagione, castagne o formaggi stagionati. Oppure, una degustazione di vini abbinata a specialità locali per offrire un’esperienza gastronomica a 360 gradi.
- Eventi speciali come la serata dei dolci natalizi: Pensa anche a eventi un po’ fuori dagli schemi: una serata dedicata solo ai dolci natalizi o alla degustazione di liquori invernali, per esempio, può attirare i veri appassionati e offrire loro un motivo per tornare anche dopo Natale.
Queste sono solo idee ma ti invito a pensare al tuo locale, alla tua clientela e a trovare l’idea più originale per te!
Il MEGLIO del marketing festivo
Sai quando capisci che il marketing ha funzionato? Quando i clienti tornano nel periodo peggiore per un ristoratore! Il periodo post-festività è tradizionalmente più difficile per voi ristoratori con un calo a volte drastico dei clienti.
Ma una soluzione c’è e sono i buoni sconto.
Offri a chi cena da te durante le feste un buono utilizzabile a gennaio o febbraio. È una promozione che può invogliare i clienti a tornare quando il flusso si riduce, e che allo stesso tempo crea fidelizzazione. Un esempio carino e diverte:
- La lotteria natalizia: Vuoi un’idea ancora più originale? Organizza una lotteria natalizia tra i clienti delle serate di Natale e Capodanno: sorteggia tre vincitori e premia con sconti a scalare (ad esempio, 30%, 20% e 10%) per una cena futura. Sarà divertente, crea aspettativa e invita i clienti a tornare per riscattare il premio.
Molto bene, siamo arrivati alla fine. Con queste cinque strategie, hai in mano un arsenale di idee per sfruttare al massimo le feste. Il marketing non è solo per i grandi brand: anche tu puoi usarlo per ottimizzare il lavoro e lasciare il segno. E la parte migliore? Può essere tutto più semplice di quello che si pensa, a portata di mano e cucito su misura per te e il tuo ristorante.
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E se vuoi scoprire come evitare i terribili No Show durante questo periodo di feste leggi anche: No-show: il Grinch della ristorazione, soprattutto sotto Natale
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