Consigli Focus prodotti

Gennaio, un mese ricco di sapori

Gennaio è il mese più freddo dell’anno e le temperature scendono spesso al di sotto dello zero centigrado, tant’è che al mattino le nostre macchine – soprattutto se parcheggiate all’esterno – sono ricoperte da una sottile patina di ghiaccio, che le rende pressocché irriconoscibili. Solitamente, associamo il mese di Gennaio, alla fine delle festività natalizie. …

Interviste

Perché tutti dovremmo riscoprire le botteghe di paese

La proliferazione irrazionale di iper e supermercati ha portato, negli ultimi anni, non solo allo stravolgimento del tessuto urbano ma anche alla chiusura di centinaia – se non addirittura migliaia – di piccoli negozi alimentari. Le classiche “botteghe di paese”, di cui spesso sentiamo parlare, con nostalgia e rassegnazione. L’espansione della GDO, cause ed effetti …

Interviste Novità

Valle del Lovo, branzini secondo natura

Nel 73’ era un’azienda zootecnica specializzata nell’allevamento di bovine da latte poi, a partire dagli anni 80’, è stata convertita ad azienda ittica, sfruttando le vasche naturali già presenti, create negli anni dall’effetto erosivo delle maree. E’questa la storia dell’Azienda Agricola Ca’ del Lovo, la prima Valle da pesca del Friuli-Venezia Giulia, che oggi è …

Interviste

GS Natural: l’Azienda che produce farina di vinaccioli

Ad Aiello del Friuli, meglio noto come il Paese delle Meridiane, esiste dal 2019 l’Azienda GS Natural, specializzata nella valorizzazione dei sottoprodotti della filiera enologica, in particolar modo dei vinaccioli, ovvero dei semi contenuti all’interno dell’acino. I vinaccioli e il loro uso tradizionale I vinaccioli, che rappresentano circa il 5% del peso del chicco, sono …

Consigli

3 consigli (più uno) per avere successo con il take-away

Per superare questo momento di crisi, molti Chef e Ristoratori stanno ricorrendo al take-away e all’home-delivery, per generare un flusso di cassa sufficiente ad ovviare a tutti i costi, che continuano ad esserci nonostante la chiusura anticipata, inesorabilmente e inevitabilmente. E se una volta l’asporto e la consegna a domicilio erano appannaggio perlopiù di pizzerie …