Negli ultimi anni il dehor del ristorante è passato da “piano B da pandemia” a vera e propria arma segreta per chi fa ristorazione con …
Intelligenza artificiale nella ristorazione: come usarla?
Intelligenza artificiale o: AI. Già il nome ti fa venire l’orticaria, vero? Ti immagini subito un cyborg che ti ruba il posto in cucina o …
Di stagione, in ogni stagione!
La stagionalità è uno degli elementi chiave nella cucina professionale: rispettare i tempi della natura significa offrire prodotti freschi, sapori autentici e un legame diretto …
Hamburger: da fast-food a slow-good
L’hamburger? Per molti è ancora sinonimo di cibo da fast-food: veloce, un po’ trash, buono solo per placare la fame a mezzanotte dopo un giro …
CEMUT: un’identità friulana
CEMUT, a Trieste, ha deciso di fregarsene delle mode. Mentre tutti inseguono l’ennesimo concept fighetto o i trend del momento, loro hanno tirato il freno …
Plin: il pizzico piemontese nel cuore di Milano
In via Bixio a Milano, c’è un posto dove la pasta non è solo pasta: è dichiarazione d’intenti, è gesto d’amore, è “Plin”: che in …
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