Lo sai meglio di chiunque altro: gestire un ristorante non è nà barzelletta, e quando si tratta di ingredienti, specialmente quelli che fanno la differenza, la roba del supermercato o dei grossisti non fa certo “brillare” il palato! Perché non basta mettere qualcosa nel piatto, serve quel quid che fa davvero la differenza, sia per te che per chi siede ai tuoi tavoli.
Mmmh sì vabbè.. è quindi?
Prima di tutto, il cliente pagante cosa si aspetta?
I tuoi clienti non sono lì solo per mangiare, cercano autenticità, vogliono quella qualità che si sente al primo morso. Prendiamo come esempio i formaggi!
Un buon formaggio inizia da un buon latte…
…spiega Filippo del caseificio Lovato, “noi collaboriamo con allevatori locali, per garantire una materia prima fresca lavorata a mano nel giro di poche ore.” Ed è proprio questo quello che i tuoi clienti vogliono sentire: prodotti di qualità…e storie vere dietro ogni piatto. La cucina non è solo cibo, è un racconto!
Quindi, perché accontentarsi quando puoi servire qualcosa che racconta una storia e lascia il segno?
Dove il passato incontra il futuro: Latteria Lovato
La Latteria Lovato non è certo “l’ennesimo caseificio artigianale”. Fondata nel 1969 da Severino Lovato, in piena campagna trevigiana, è quella combo vincente di tradizione e innovazione, con i piedi ben piantati nel passato e lo sguardo dritto verso il futuro. Hanno pure formaggi senza lattosio (e lo sappiamo, ormai è un must che piace visto che metà della popolazione non lo digerisce).
Piccolo excursus su SeverinoNel’ 69, con un po’ di latte e un sacco di passione, Severino ha rilevato una piccola latteria a Biancade, dove ha messo a frutto la sua esperienza tra le malghe dell’Altopiano di Asiago. Non solo ha iniziato a produrre formaggi secondo le tradizioni locali, ma ha anche saputo dare una bella spinta all’innovazione. Oggi, quel sogno si è evoluto in un caseificio che combina artigianato e modernità, mantenendo vive le radici che Severino ha piantato e trasmettendo i valori di qualità! |
Scopri l’arte artigianale di Latteria Lovato
La produzione dei formaggi di Latteria Lovato è un vero e proprio viaggio nel tempo, grazie a un metodo artigianale che si tramanda da generazione in generazione. Ogni sera, il latte viene munto e portato immediatamente al caseificio, dove viene filtrato e pastorizzato a bassa temperatura. Come dice Filippo Lovato, “niente alte temperature per mantenere intatte tutte quelle preziose proprietà organolettiche!”
Inoltre utilizzano esclusivamente fermenti lattici naturali prodotti direttamente nel caseificio Lovato, il quale “conferiscono al formaggio un sapore unico, autentico e genuino”. I maestri casari lavorano la cagliata a mano, seguendo ogni fase con una cura maniacale, dalla coagulazione fino alla maturazione finale. Questo è ciò che rende ogni forma di formaggio un’opera d’arte, creata con passione e dedizione.
La qualità paga, anche per te
Perché tutto questo è importante per te, chef o ristoratore? Perché quando scegli prodotti di alta qualità come quelli di Lovato, non stai solo migliorando i tuoi piatti, ma anche il tuo brand. I clienti tornano se sanno di trovare qualità e unicità. I formaggi Lovato, fatti a mano con latte italiano e fermenti lattici naturali, sono esattamente ciò che rende speciale il tuo menù.
Ed è qui che entra in gioco Soplaya, semplificando il tuo lavoro e offrendoti fornitori che fanno davvero la differenza.
Cosa possiamo fare noi di Soplaya per te?
“Grazie a Soplaya, abbiamo avuto l’opportunità di far conoscere i nostri prodotti a una clientela più ampia,” continua Lovato. E infatti siamo qui anche per dare voce a storie che meritano di essere conosciute e per farti scoprire quei produttori e prodotti che possono rendere davvero unici i tuoi piatti.
Noi di Soplaya, insieme a te e realtà come Lovato, possiamo creare connessioni autentiche, semplificando il tuo lavoro con un rapporto diretto che arricchisce la tua offerta.
Sfrutta il potere della tradizione
Quindi abbiamo detto che i clienti non si accontentano più di un piatto “buono e basta”. Vogliono sapere da dove provengono gli ingredienti, vogliono autenticità, storie che li facciano sentire parte di qualcosa (e soprattutto da raccontare ad amici e parenti).
Con produttori come Latteria Lovato nel tuo arsenale, puoi offrire tutto questo, e molto di più. Grazie a Soplaya, puoi accedere a prodotti come quelli di Lovato senza dover girare mezza Italia alla ricerca del meglio.
Allora, che aspetti? È tempo di dare ai tuoi piatti e al tuo ristorante quella marcia in più che solo un produttore artigianale può dare. Soplaya e Lovato: il binomio che trasforma il tuo ristorante in un’esperienza indimenticabile.
Ricette imperdibili con i formaggi di Latteria Lovato: i consigli di Filippo!
- Torta salata con Casatella e Radicchio di Treviso: Un grande classico! Stendi della pasta brisée e farciscila con la dolcezza della Casatella Trevigiana DOP e il sapore amaro del radicchio. Una vera esplosione di sapori che racconta il tuo amore per la tradizione veneta.
- Risotto mantecatissimo: Per un risotto che conquista, manteca il tuo piatto con il loro Stracchino. Aggiungi asparagi o piselli per una nota di freschezza e un tocco di colore.
Vuoi stupire i tuoi clienti con piatti che fanno girare la testa?
Prova a creare le tue ricette con i formaggi di Latteria Lovato e condividi le tue creazioni su Instagram. Non dimenticare di taggare @soplaya.it per far vedere a tutta la community le tue meraviglie culinarie!
Siamo i ragazzi di 