Focus prodotti Interviste

Oli essenziali Saliet: una risorsa preziosa in Cucina

Inserito nel Parco delle Dolomiti Friulane, Claut è un paesino di appena 887 abitanti, a 613 metri sul livello del mare. E proprio qui, dopo alcuni anni trascorsi in città, Carlo Santarossa ha deciso di avviare la sua Azienda, specializzata nella coltivazione di frutti rossi ed erbe officinali, come l’Achillea, la Menta, il Timo, l’Origano, …

Passaparola
Consigli

3 consigli di marketing per rilanciare il tuo locale

Per i ristoranti, l’emergenza coronavirus si è tradotta nella chiusura prolungata dei propri esercizi, almeno fino al 18 Maggio, ovvero quando il Governo ha finalmente dato l’ok per la riapertura. Così fra incertezze e paure, il mondo della ristorazione ha ripreso – parzialmente – a vivere. E con esso le migliaia di persone che da …

Focus prodotti Interviste

Pesche di Fiumicello: 3 varietà a confronto

Succose e zuccherine, le pesche non mancano mai nei caldi giorni estivi. E a Fiumicello, nella Bassa Friulana, se ne producono in grandi quantità. Siamo a pochi chilometri dal mare, da Grado, e il terreno è sabbioso, ben drenato, ideale per la coltivazione dei peschi. Una tradizione che ha radici profonde, in nome della quale …

Focus prodotti Novità

Cibi Free From: una nuova tendenza di consumo

“Senza”, “Privo di”, “Free”, queste sono le diciture che stanno scardinando le certezze del mercato alimentare moderno. Secondo l’Osservatorio Ixè infatti, il 74% degli Italiani sceglie cibi “free from”, ovvero privi di ingredienti causa di intolleranze e allergie o ritenuti semplicemente dannosi per la nostra salute, come lattosio, glutine, zuccheri e conservanti. Il boom dei …

Focus prodotti

Frutti di bosco in alta quota: bontà naturale

A pochi passi dal Lago di Sauris, nella frazione di Lateis, sorge l’Azienda Agricola di Albert Domini, dedita alla coltivazione dei piccoli frutti da più di 30anni. Qui, l’aria fresca di montagna e il terreno – ricco di sostanza organica – favoriscono la crescita di queste piante, che da sempre colorano e vivacizzano il sottobosco. …

Consigli

Bonus Ristorazione e Bonus Ristoranti: cosa cambia?

Nel Decreto di Agosto, recentemente approvato dal Cdm, il Governo definisce le linee guida per poter accedere al Bonus Ristorazione: uno specifico finanziamento per gli esercizi di ristorazione che abbiano subito una perdita di fatturato – da marzo a giugno 2020 – di almeno il 25% rispetto allo stesso periodo del 2019, per un ammontare minimo di 2.500 euro. …

Focus prodotti

Figo Moro da Caneva: dalle origini all’Alta Cucina

Ai piedi delle Prealpi Giulie, tra Pordenone e Treviso, si trova il piccolo Comune di Caneva, che conta poco più di 6 mila abitanti. Qui, dal XIV secolo, si coltiva il Figo Moro: un’inflorescenza carnosa dal colore nero-violaceo, ricca di zuccheri, vitamine e sali minerali.   Coltivazione ed epoca di raccolta Il particolare microclima dell’area …

baccala e stoccafisso
Consigli

Baccalà o stoccafisso? Non facciamo confusione

In genere, non prestiamo molta attenzione all’origine di uno degli ingredienti più apprezzati della nostra cucina: quello che comunemente chiamiamo baccalà. Anzi, spesso ci capita di utilizzarlo senza nemmeno sapere se abbiamo a che fare con un baccalà oppure con uno stoccafisso. Ma la differenza tra i due c’è ed è notevole. Pertanto, nei prossimi paragrafi, …

illuminazione ristorante
Consigli

5 trucchi per mettere in luce il tuo ristorante

Un ristorante è un luogo in cui le persone si incontrano per rilassarsi, parlare e condividere un momento piacevole insieme. E l’illuminazione gioca un ruolo molto importante.  Una corretta illuminazione migliora l’esperienza a tavola Secondo una ricerca condotta dagli studiosi americani Brian Wansik e Koert Van Ittersum infatti, rispettivamente della Cornell University e del Georgia …

Focus prodotti

Cipolla di Cavasso e della Val Cosa: tra gusto e tradizione

La Pedemontana Friulana e, in particolare, il territorio compreso fra i torrenti Meduna e Cosa, fino ad una cinquantina di anni fa era caratterizzato da una significativa produzione orticola. Un mosaico di appezzamenti verdi, su cui venivano coltivate frutta e verdura di ogni tipo; cavoli, scalogno, fagioli, meli, peri, patate ma soprattutto cipolle. La Cipolla …