Focus prodotti Novità

Cibi Free From: una nuova tendenza di consumo

“Senza”, “Privo di”, “Free”, queste sono le diciture che stanno scardinando le certezze del mercato alimentare moderno. Secondo l’Osservatorio Ixè infatti, il 74% degli Italiani sceglie cibi “free from”, ovvero privi di ingredienti causa di intolleranze e allergie o ritenuti semplicemente dannosi per la nostra salute, come lattosio, glutine, zuccheri e conservanti. Il boom dei …

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Frutti di bosco in alta quota: bontà naturale

A pochi passi dal Lago di Sauris, nella frazione di Lateis, sorge l’Azienda Agricola di Albert Domini, dedita alla coltivazione dei piccoli frutti da più di 30anni. Qui, l’aria fresca di montagna e il terreno – ricco di sostanza organica – favoriscono la crescita di queste piante, che da sempre colorano e vivacizzano il sottobosco. …

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Bonus Ristorazione e Bonus Ristoranti: cosa cambia?

Nel Decreto di Agosto, recentemente approvato dal Cdm, il Governo definisce le linee guida per poter accedere al Bonus Ristorazione: uno specifico finanziamento per gli esercizi di ristorazione che abbiano subito una perdita di fatturato – da marzo a giugno 2020 – di almeno il 25% rispetto allo stesso periodo del 2019, per un ammontare minimo di 2.500 euro. …

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Figo Moro da Caneva: dalle origini all’Alta Cucina

Ai piedi delle Prealpi Giulie, tra Pordenone e Treviso, si trova il piccolo Comune di Caneva, che conta poco più di 6 mila abitanti. Qui, dal XIV secolo, si coltiva il Figo Moro: un’inflorescenza carnosa dal colore nero-violaceo, ricca di zuccheri, vitamine e sali minerali.   Coltivazione ed epoca di raccolta Il particolare microclima dell’area …

baccala e stoccafisso
Consigli

Baccalà o stoccafisso? Non facciamo confusione

In genere, non prestiamo molta attenzione all’origine di uno degli ingredienti più apprezzati della nostra cucina: quello che comunemente chiamiamo baccalà. Anzi, spesso ci capita di utilizzarlo senza nemmeno sapere se abbiamo a che fare con un baccalà oppure con uno stoccafisso. Ma la differenza tra i due c’è ed è notevole. Pertanto, nei prossimi paragrafi, …

illuminazione ristorante
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5 trucchi per mettere in luce il tuo ristorante

Un ristorante è un luogo in cui le persone si incontrano per rilassarsi, parlare e condividere un momento piacevole insieme. E l’illuminazione gioca un ruolo molto importante.  Una corretta illuminazione migliora l’esperienza a tavola Secondo una ricerca condotta dagli studiosi americani Brian Wansik e Koert Van Ittersum infatti, rispettivamente della Cornell University e del Georgia …

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Cipolla di Cavasso e della Val Cosa: tra gusto e tradizione

La Pedemontana Friulana e, in particolare, il territorio compreso fra i torrenti Meduna e Cosa, fino ad una cinquantina di anni fa era caratterizzato da una significativa produzione orticola. Un mosaico di appezzamenti verdi, su cui venivano coltivate frutta e verdura di ogni tipo; cavoli, scalogno, fagioli, meli, peri, patate ma soprattutto cipolle. La Cipolla …