Anche in Italia, da oltre un decennio, si è affermata la moda del consumo di pesce crudo, con preparazioni quali sushi e sashimi. In un …
Come scegliere i giusti prodotti per far celebrare il tuo locale dalla stampa
Se anche tu, nel poco tempo libero, sei un frequentatore assiduo di ristoranti, ti sarai accorto di come, negli ultimi anni, la parola “territorio” sia …
La Nuova Cucina: così 39 cuochi hanno rivoluzionato la tradizione
Dopo mesi di grande difficoltà e preoccupazione, il mondo della ristorazione è finalmente ripartito e le prenotazioni continuano a fiocchettare, complice anche la bella stagione. …
Erbe aromatiche: 3 cocktails estivi irresistibili
L’utilizzo di spezie ed erbe aromatiche in cucina è ormai comune: i profumi e gli accostamenti insoliti regalano alle pietanze un tocco unico e riconoscibile. Ma …
Basta roastbeef! Valorizziamo i tagli poveri
Da alcuni anni, il nostro palato è stato sintonizzato su poche “onde di gusto”, facendoci assaggiare solo una piccola percentuale di quella straordinaria varietà gastronomica …
Come realizzare un nuovo menù senza impazzire
In ogni ristorante il cambio del menù è un momento tanto emozionante quanto complesso. E’ un insieme di mille passaggi ma, visti da fuori non …