A Sutrio, ai piedi dello Zoncolan, c’è una braceria in cui ci si può sedere per mangiare polenta e frico oppure per assaggiare un taglio …
Il tuo ristorante lavora, ma il guadagno è basso? Ecco i 3 motivi
Quando il guadagno di un ristorante è ridotto, trovare una spiegazione è piuttosto facile: le tasse sono alte, le bollette aumentano, le commissioni pesano, i …
RAW Restaurant: ingredienti di stagione e ricette fuori dagli schemi
A RAW Restaurant, in Porta Romana a Milano, un piatto può chiamarsi pizzaiola anche se la salsa è fatta con le fragole. La provocazione, però, …
Ce Stamo a Pensà: crescere restando sé stessi
A due passi dal Colosseo, dove è facile trovare locali costruiti più per i turisti che per i romani, ce n’è uno che da dieci …
Personale nella ristorazione: non basta trovarlo, bisogna saperlo trattenere
Trovare personale nella ristorazione è ormai molto complesso. Secondo FIPE, nel 2025 una ricerca di personale su due nel settore è risultata problematica e, tra …
Suqsu: un viaggio tra couscous e design
A Suqsu, a Milano, il couscous è molto più di un piatto. È il punto di partenza di un progetto che unisce cucina, design, arte …
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