Ogni due mesi una festa da reinventare, e diciamocelo: dopo un poโ, lโentusiasmo si scontra con la dura realtร della cucina e del tempo che manca. E il menu di Pasqua non fa eccezione…
Ma se sei uno di quelli che non si accontenta della solita solfa, ecco qualche idea per una Pasqua che fa scintille nel piatto e lascia il segno nel tuo locale. Niente stress, solo creativitร e un pizzico di follia gastronomica.
Ecco le 3+1 idee per un menu di Pasqua che SPACCA!
1. Menu vegetariano, prima di dire noโฆpensaci
Dimentica lโidea del menu vegetariano come ripiego triste. Oggi le verdure sanno il fatto loro e possono conquistare anche il piรน incallito amante della carne (sรฌ, anche quello che ripete “senza carne non รจ pasto”). Se nel tuo ristorante lโopzione veg รจ ancora “pasta al sugo”, รจ ora di fare un salto di qualitร .
Immagina una torta pasqualina da urlo, con verdure di stagione al massimo della loro forma, un casatiello senza salumi ma ricco di formaggi e aromi freschi, e una lasagna alle verdure cosรฌ cremosa che nessuno sentirร la mancanza del ragรน. Per il secondo? Un polpettone di verdure o un timballo di patate e ortaggi che scaldano il cuore. E per chiudere in bellezza, una colomba vegana soffice e profumata. Attenzione: deve essere da urlo, altrimenti rischi il disastro e il solito commento del cliente scettico: “Eh, ma รจ ovvio che non sia buona, รจ vegana!”.
2. Menu di Pasqua: Fusion-Tradizione, un incontro tra mondi
Pasqua รจ tradizione, certo. Ma chi ha detto che non si possa giocare un poโ? Prendi i piatti classici, stravolgili e regala ai tuoi clienti unโesperienza e un menu di Pasqua che non si aspettano.
Si parte con un antipasto che unisce fave, prosciutto croccante e una salsa al limone marocchino. Poi un risotto alla mediterranea che unisce ingredienti classici con consistenze nuove. Il secondo? Agnello kofta al pistacchio con patate arrosto alle erbe: un mix di sapori rustici e spezie che conquista al primo morso. E per il dolce? Una pastiera napoletana al cioccolato, perchรฉ anche le tradizioni si possono aggiornare!
3. Menu di Pasqua senza frontiere
Pasqua non รจ solo colombe e agnello, รจ un viaggio gastronomico senza passaporto! Perchรฉ fermarsi ai soliti piatti quando puoi portare in tavola sapori da tutto il mondo?
Si inizia con hummus di fave e baccelli fritti, oppure con uno smorrebrod danese con aringa affumicata e cipolle rosse. Per il primo, una zuppa zurek polacca servita nel pane o una versione vegetariana della magiritsa greca. Il secondo? Un Jamaican Bun n’ Cheese o il Kaapse Kerrievis sudafricano, un pesce marinato con spezie esotiche. E per il gran finale, un tsoureki greco soffice e intrecciato, oppure le torrijas spagnole, dolci e golosissime.
+1. Pasquetta con il Pick Nickโฆ al tavolo!
Pasquetta = scampagnata, grigliata e piedi nellโerba. Ma se il meteo fa i capricci o il tuo locale non ha un bel prato da offrire, la soluzione รจ portare il picnic dentro!
Immagina tavoli apparecchiati con tovaglie a quadretti, cestini pieni di delizie e un menu pensato per far vivere lโatmosfera bucolica senza dover combattere con il fango o le formiche. Via libera a salumi e formaggi serviti in stile “tagliere da scampagnata“, torte rustiche, insalate di cereali freschissime e panini gourmet da mangiare con le mani. E per il dolce? Crostate caserecce, biscottoni e magari una sorpresa pasquale nascosta nel cestino.
Che tu voglia stupire con piatti fusion, portare il mondo a tavola o regalare lโatmosfera della Pasquetta senza dover mettere gli stivali da pioggia, lโimportante รจ una cosa sola: far divertire il palato!
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Sei a corto di personale? Leggi: Trovare personale stagionale per il tuo ristorante non sarร piรน un problema: scopri come
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