Il costo dei prodotti in carta è alle stelle? Schiva gli aumenti come un campione di Kickboxing!
Ok, lo sappiamo tutti: gestire un ristorante è sempre stata una sfida, ma ammettiamolo, ultimamente è diventato un vero inferno. Oltre a dover fare i conti con le solite menate da ristoratore ora stai affrontando pure un’altra bega: i costi che volano alle stelle. E non parliamo solo di ingredienti pregiati, eh. Parliamo di roba basilare come tovaglioli, carta igienica, tovaglie e pure quelle maledette confezioni per l’asporto o le doggy bag che non sai mai dove stoccare in cucina. Tra l’altro, a breve potresti trovarti obbligato ad averle, dato che a gennaio è stata presentata alla Camera dei deputati una proposta di legge chiamata “Obbligatorietà della Doggy Bag”. Nulla di ancora certo, però preparati all’eventualità!
E da dove arriva tutto questo delirio? Indovina un po’? Dall’aumento del costo della cellulosa. Sì, hai capito bene, quella roba che serve per fabbricare tutto ciò che usi nel tuo locale ogni giorno. E no, non è uno di quei problemi che se ne andranno presto, anzi.
Ma hey, non disperare, perché qui da Soplaya abbiamo delle soluzioni che ti faranno tirare un sospiro di sollievo. Immagina Soplaya come il tuo coach all’angolo del ring di kickboxing: pronto a lanciarti la giusta strategia per schivare i colpi dei costi in aumento e abbatterli.
Continua a leggere, e ti spiegherò come puoi cavartela senza impazzire (troppo).
Prima di tutto: ma perché sti prezzi salgono alle stelle?
Cosa ti aspettavi, che dopo la pandemia tutto si sarebbe magicamente sistemato? Magari! La verità è che tra la crisi globale delle materie prime, la logistica impazzita e la geopolitica che fa il bello e il cattivo tempo, ci troviamo con la cellulosa che costa come fosse oro.
Prima di tutto, dobbiamo fare un salto negli anni ‘70, quando la Cina decise di piantare un sacco di alberi per fermare la desertificazione del Gobi. Geniale, no? Peccato che avendo scelto monocolture, si sono beccati un invasione di parassiti che ha distrutto tutto, causando un crollo nel mercato della cellulosa già prima del Covid. Aggiungici poi la pandemia, l’aumento dei costi delle materie prime e dei trasporti, e la scarsità di prodotti… ed eccoci qui.
Ma non finisce così: in Europa e in Africa, grazie a politiche di riforestazione (tipo in Romania) e al cambiamento climatico che sta spostando la savana verso nord, c’è stata una maggiore disponibilità di cellulosa, e quindi i prezzi sono stati più bassi in queste zone. Ma la Cina, con la sua bella mossa, ha comunque spinto i prezzi internazionali verso l’alto. Secondo i dati di Assocarta, le fibre corte e lunghe (quelle che servono per produrre carta e imballaggi) sono aumentate del 68% e del 61% rispetto ai livelli pre-pandemia.
E non è finita!
Nell’ultimo periodo, il vero dramma della cellulosa è diventato la fibra lunga che era sempre costata meno della fibra corta e viene prodotta quasi interamente in Sud America. Questa fibra ha visto però un impennata di prezzi perché i produttori si sono svegliati e hanno detto “Aspetta un attimo, possiamo farci pagare di più!”. E così, puff, i prezzi sono saliti alle stelle, e tu ti ritrovi a pagare di più anche per un semplice tovagliolo.
Ecco come ti colpisce il front kick (o calcio diretto) della cellulosa
Ora, lo so che tutto questo è solo un’altra gatta da pelare per te. Come se non avessi già abbastanza preoccupazioni, ora ti tocca anche pagare di più per ogni singolo tovagliolo, rotolo di carta igienica o confezione per l’asporto. E come se non bastasse, i clienti si aspettano che tu continui a offrire il solito servizio impeccabile senza, ovviamente, alzare i prezzi. Assurdo, no? Ma è così che funziona.
Non disperare: ecco come puoi reagire tu con la mossa Parry (deviare il colpo)
Sì, la situazione fa schifo, ma non è tutto perduto. Ci sono delle mosse furbe che puoi fare per difenderti da questo tsunami di aumenti. Ecco un paio di dritte che potrebbero salvarti la giornata (e il portafogli):
1 Butta via l’usa e getta, passa ai lavabili
No, non dico di eliminare tutto, ma magari puoi dare una chance ai prodotti lavabili. Una bella tovaglia di stoffa che puoi riutilizzare infinite volte e basta tovaglioli di carta che bruciano soldi. Certo, ci sarà un investimento iniziale, ma nel lungo periodo ti farà risparmiare e farà contenti pure i clienti eco-friendly.
2 Compra in grande, risparmia di più
Le economie di scala non sono una novità, ma possono essere la tua ancora di salvezza. Compra in grandi quantità quei prodotti che ti servono sempre, come carta igienica e tovaglioli. Più compri, meno paghi. Facile no?
3 Scegli fornitori furbi e sostenibili
E qui entra in gioco Soplaya. Noi collaboriamo con fornitori che sanno il fatto loro, come Eurocarta e Papernet, che stanno facendo miracoli per mantenere i costi e standard elevati.
Papernet ha stretto accordi con due regioni del mondo: la Foresta Nera e l’Amazzonia. Nella Foresta Nera, stanno facendo ripiantumazione, perché gli alberi là stanno morendo non per disboscamento, ma per il cambiamento climatico. E indovina? Stanno impiantando specie più mediterranee, roba da non credere! Lavorano con Climate Partner: per ogni tonnellata di cellulosa, piantano un albero, portando a un bilancio positivo (+2 tonnellate di cellulosa per ogni albero abbattuto). In pratica, la foresta si espande mentre noi ci prendiamo cura del pianeta.
E in Amazzonia? Sempre con Climate Partner, stanno tutelando una parte di foresta e capendo perché le popolazioni locali disboscano. Sostanzialmente è per l’energia e l’allevamento. Offrono così soluzioni sostenibili per l’energia (come fotovoltaico…) e forniscono strumenti di riparazione alle aziende di bestiame, dicendo: “Ehi, ti diamo il grano così non disboschi!” Questi tizi non solo piantano alberi e proteggono le foreste con progetti fighissimi, ma producono anche carta che si degrada meglio, o come dicono loro «più spappolabile a contatto con l’acqua» (WTF?).
In conclusione: non mollare, noi di Soplaya siamo il tuo head kick (colpo finale di vittoria)
Lo so, questa situazione è un incubo, ma non devi combatterla da solo. Soplaya è qui per aiutarti a trovare le soluzioni giuste e tenere testa a questo aumento di costi senza impazzire. Con noi, hai a disposizione fornitori attenti alla sostenibilità, soluzioni intelligenti e, soprattutto, un partner che capisce le tue difficoltà.
Tra l’altro in un un unico punto, puoi trovare tutte le necessità di fornitura: quindi non solo tovaglioli e carta igienica ma anche tanto cibo buono e di qualità: quindi…
Siamo i ragazzi di 