Il tema della biodiversità è, sempre più spesso, al centro di dibattiti nazionali e internazionali, che coinvolgono tanto biologi esperti quanto convinti ambientalisti. Ma quante …
Natale SlowFood: i Presidi da non perdere!
Mancano pochi giorni a Natale, una delle festività più attese dell’anno. Un momento da trascorrere in compagnia che, solitamente, coincide con un aumento vertiginoso delle …
Come rendere più sostenibile il tuo menù: 7 regole fondamentali
In Europa, ogni anno, milioni di tonnellate di cibo finiscono nella spazzatura, con un contributo pro-capite pari a circa 180 chilogrammi/anno. Un vizio, quello dello …
Cavolo Cappuccio di Collina: la storia del nuovo Presidio Slow-Food
Anche se il suo nome potrebbe trarre in inganno, questa particolare varietà di cappuccio cresce ad altitudini di gran lunga superiori a quelle collinari, comprese …
Come risparmiare 5000€ l’anno ottimizzando la gestione degli ordini
Se proviamo ad osservare il mondo della ristorazione dall’esterno ci accorgiamo subito che la maggior parte delle realtà presenti sul suolo nazionale sono a conduzione …
Cruditè di pesce: ecco le specie ittiche più adatte
Anche in Italia, da oltre un decennio, si è affermata la moda del consumo di pesce crudo, con preparazioni quali sushi e sashimi. In un …
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