A pochi passi dal Lago di Sauris, nella frazione di Lateis, sorge l’Azienda Agricola di Albert Domini, dedita alla coltivazione dei piccoli frutti da più di 30anni.
Qui, l’aria fresca di montagna e il terreno – ricco di sostanza organica – favoriscono la crescita di queste piante, che da sempre colorano e vivacizzano il sottobosco.
Lamponi, ribes, more, fragole e mirtilli, distribuiti in serre modulabili, per una superficie di oltre 4.000 metri quadri.
Un’efficiente sistema di micro-irrigazione soddisfa il fabbisogno idrico delle piante, limitando gli sprechi e riducendo sensibilmente l’impatto ambientale, rispetto alle attività convenzionali.
Occhio attento all’ambiente anche quando si tratta di trattamenti: solo se necessari e, preferibilmente, ecologici.
Passeggiando tra le serre, notiamo con piacere la presenza di diversi insetti impollinatori, dalle api alle farfalle, che rivestono un ruolo fondamentale nell’equilibrio dell’ecosistema, permettendo la formazione dei frutti.
La raccolta dei Frutti di Bosco
Frutti dolci e succosi, ricchi di proprietà benefiche, la cui raccolta comincia a Maggio e si protrae fino ad Ottobre, per le varietà tardive.
La cernita avviene rigorosamente a mano, al fine di preservare l’integrità dei frutti, soprattutto dei lamponi – i più delicati.
Per Albert la sveglia suona sempre presto: i frutti vanno colti al mattino, quando sono ancora freschi – sublimati dalla rugiada – ed esprimono tutta la loro aromaticità.
Ad aiutarlo, c’è la mamma che, con una grinta invidiabile, ripone i frutti nelle apposite cassette.
Un laboratorio per la trasformazione
Da alcuni anni, l’azienda dispone anche di un piccolo laboratorio, utile alla trasformazione dei frutti di bosco in deliziose confetture, sciroppi ed infusi, che trovano largo impiego anche nelle cucine più importanti.
Prodotti dal gusto autentico, riassunto di un terroir.
La Famiglia Domini porta avanti con passione il proprio lavoro, a 1200 metri sul livello del mare, con lo sguardo rivolto verso un’agricoltura sempre più sostenibile e rispettosa, dell’ambiente ma anche del consumatore.
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