Oggi voglio parlarvi di un prodotto tipico e pregiato della nostra regione: l’asparago bianco di Bibione. Si tratta di un ortaggio delicato e saporito, che cresce nelle terre sabbiose e fertili della località balneare tra Veneto e Friuli Venezia Giulia.
La storia
L’asparago bianco di Bibione ha una storia antica e affascinante, che si intreccia con quella della Cooperativa Agricola “Bibione”, nata nel 1959 da 14 esuli istriani che tornarono nelle terre dei loro avi dopo le vicende politiche del dopoguerra. Grazie al loro impegno e alla loro passione, la cooperativa ha saputo valorizzare e rilanciare la coltivazione dell’asparago, migliorando le tecniche tradizionali e garantendo la qualità del prodotto.
Le caratteristiche
L’asparago bianco di Bibione si distingue per il suo colore candido, il suo gusto dolce e delicato, la sua consistenza croccante e la sua forma regolare. Viene raccolto a mano tra marzo e maggio, quando spunta dalla terra senza ricevere luce solare (coperto dai classici teli oscuranti). Per preservarne la freschezza e il sapore, viene lavato, selezionato e confezionato entro poche ore dalla raccolta.
L’asparago bianco di Bibione è un alimento salutare e nutriente, ricco di vitamine, minerali, fibre e antiossidanti. Ha proprietà diuretiche, depurative e antinfiammatorie. Può essere consumato sia crudo che cotto al vapore o in acqua leggermente salata. Si presta a innumerevoli usi culinari: può essere servito come contorno o come ingrediente per primi piatti, secondi piatti, insalate o torte salate. Si sposa perfettamente con il prosciutto crudo o cotto, il formaggio fresco o stagionato, le uova o le erbe aromatiche. Perfetto e immancabile nei menù Pasquali e primaverili di ogni ristorante.
Dove trovarlo
Se volete assaggiare l’asparago bianco di Bibione nella sua massima espressione, vi consiglio di partecipare alla Festa dell’Asparago che si tiene ogni anno nel mese di maggio a Bibione Pineda. Si tratta di un evento gastronomico e culturale che celebra questo ortaggio con degustazioni, mostre, laboratori didattici e spettacoli musicali. Potrete gustare l’asparago bianco di Bibione preparato secondo le ricette tradizionali o innovative dai migliori chef della zona.
Non perdete l’occasione di scoprire questo tesoro del nostro territorio! L’asparago bianco di Bibione vi conquisterà con il suo sapore unico e la sua storia affascinante!
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