Il cibo per gli italiani rappresenta qualcosa di sacro, una passione che unisce tutta la penisola, da Nord a Sud. Eppure, la percentuale di persone …
A Carnevale la parola d’ordine è “Fritto”
“Fritto” è l’aggettivo che meglio descrive il Carnevale, una festa goliardica di origini antichissime, legata ad usanze pagane, di impronta dionisiaca. E solo successivamente adattata …
Da ristorante a mensa per lavoratori: riapri il tuo locale!
Ormai è chiaro che, nella maggior parte dei casi, i ristori erogati dal Governo non sono sufficienti a compensare le perdite subite, nemmeno in minima …
Ultrasuoni: il segreto per una frollatura perfetta
Aria di parmigiano, caviale di melone, polvere di pomodoro… Se pensavate che con la cucina molecolare le innovazioni riguardanti le tecniche di cucina fossero finite, …
Combatti il glutine con i prodotti locali
L’intolleranza al glutine è un problema sempre più diffuso, le cui cause sono ancora sconosciute. Alcuni ricercatori puntano il dito contro gli additivi contenuti nelle …
Perché tutti dovremmo riscoprire le botteghe di paese
La proliferazione irrazionale di iper e supermercati ha portato, negli ultimi anni, non solo allo stravolgimento del tessuto urbano ma anche alla chiusura di centinaia …