Un po’ di dati sulla ristorazione La ristorazione italiana sta vivendo una fase di trasformazione radicale. Da un lato i numeri confermano la forza del …
Lo staff è diventato il vero piatto raro
La ristorazione italiana non è mai stata così sotto pressione e sta vivendo la crisi più grossa degli ultimi 10 anni. Nel 2024 hanno abbassato …
Funghi: non trasformarli in spugne molli!
Immaginati la scena: arrivi in cucina, davanti a te un mucchio di funghi appena raccolti o consegnati dal fornitore e pensi: “come farli venire perfetti …
Caldo in cucina: guida di sopravvivenza!
Lavorare in cucina d’estate con il caldo che c’è, è tipo una tortura senza fine. Sei lì, tra fornelli che sputano fiamme o griglie a …
Dehor e ristorante: come valorizzarlo nel 2025?
Negli ultimi anni il dehor del ristorante è passato da “piano B da pandemia” a vera e propria arma segreta per chi fa ristorazione con …
Intelligenza artificiale nella ristorazione: come usarla?
Intelligenza artificiale o: AI. Già il nome ti fa venire l’orticaria, vero? Ti immagini subito un cyborg che ti ruba il posto in cucina o …
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