Cosa sono gli allergeni?
Ah, la solita domanda che fa venire il mal di testa! Ma tranquillo, non c’è da farsi prendere dal panico. La risposta è semplice: in pratica, sono quelle sostanze che possono far scattare una reazione immunologica avversa – il che significa nausea, eruzioni cutanee, gonfiore, vomito, tosse, starnuti, prurito ovunque (occhi, naso, bocca… si può continuare). Una vera festa per chi è allergico.
Quindi, mentre per alcuni questi ingredienti sono innocui, per altri possono scatenare reazioni che vanno dal leggero fastidio alla tragedia.
Cosa dice la normativa sugli allergeni?
Il Reg. UE 1169/2011, recepito in Italia con il D. Lgs. 231/2017 entrato in vigore il 9 maggio 2018, individua gli allergeni alimentari, le sostanze o prodotti che possono provocare allergie o intolleranza.
Un po’ di burocrazia noiosa, ma fondamentale per evitare che il tuo ristorante finisca in un pasticcio legale. In pratica, TU devi informare i tuoi clienti in modo chiaro e preciso su cosa c’è nel piatto.
Se stai già sudando freddo, niente panico! Leggi questo articolo e scopri il nostro partner che può fare certamente al caso tuo.
Ma prima un po’ di dati…
Secondo i dati ISTAT del 2019, il 10,7% degli italiani è alle prese con allergie alimentari. E non solo: negli ultimi anni i casi sono aumentati del 34%. Tradotto: almeno 4 clienti su 10 si aspettano che tu gli dica esattamente cosa c’è nel menù, per evitare di fare la loro versione “Chernobyl” con una reazione allergica.
…e le sanzioni per chi fa finta di niente
Ignorare la normativa sugli allergeni non è solo una mossa da dilettante, è anche un bel modo per farsi una multa che va dai 2.000 ai 16.000 euro! E non parliamo solo di soldi, ma anche di mettere a rischio la salute dei tuoi clienti e la reputazione del tuo ristorante. Insomma, non proprio una passeggiata.
Ma quindi come far capire ai tuoi clienti quali sono gli allergeni?
Il nostro partner Facile626 ti dice come fare senza sbagliare!
Facile626, esperta in Sicurezza sul Lavoro e HACCP da oltre quindici anni, ti svela i trucchi per comunicare correttamente gli allergeni nel tuo menù. Ecco il punto: non basta un cartello generico con la scritta “ingredienti”. Devi essere preciso! I tuoi clienti hanno il diritto di sapere cosa rischiano; quindi, fai in modo che l’informazione sia chiara, completa e facilmente accessibile.
Hai tre opzioni per farlo:
- Menù dettagliato
- Registro specifico
- Sistema equivalente (digitale, lavagne, libro, cartello, insomma, qualsiasi cosa che rimandi al personale per chiarimenti).
L’importante è che tutto sia scritto e facilmente accessibile, tanto per l’autorità competente quanto per il cliente. Se non vuoi rischiare multe o fare un disastro, meglio seguirli alla lettera!
Facile626: gli esperti che ti salvano la pelle (e il portafoglio)
Facile626 è una vera autorità quando si parla di sicurezza nel mondo della ristorazione. Da anni aiutano oltre 1500 ristoratori a tenere tutto in ordine, compresa la gestione degli allergeni alimentari. E non è solo teoria: con Facile626 hai supporto personalizzato per rispettare la normativa e garantire che i tuoi clienti non corrano rischi inutili.
E se pensi che la burocrazia ti soffochi, niente paura! Facile626 si occupa di tutto: monitorano la comunicazione degli allergeni nei menù, assicurandosi che sia tutto in regola, accessibile per i clienti e, soprattutto, per le autorità. Con consulenze e piani HACCP mirati, ti guidano passo passo, riducendo al minimo il rischio di sanzioni e proteggendo la reputazione del tuo locale. Come dire: con loro, niente stress e niente multe!
Come accedere al servizio (con uno sconto del 15%, sì, hai letto bene)
Vuoi fare un favore a te stesso e alleggerirti della questione allergeni? Clicca sul link qui sotto, compila il modulo e preparati a ricevere una chiamata da uno dei consulenti di Facile626. Ti spiegheranno come rendere il tuo ristorante un fortino della sicurezza alimentare, dove gli allergeni sono sotto controllo e tu stai lontano dalle multe.
La gestione corretta degli allergeni non è solo una faccenda legale, ma è cruciale per proteggere la salute dei tuoi clienti e la reputazione del tuo locale.
E Facile626 ha l’esperienza giusta per guidarti attraverso questo labirinto e offrirti soluzioni concrete. Con loro, scegli sicurezza, tranquillità e una clientela che non deve temere un “pasto pericoloso”.
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