L’abbinamento tra dolce e salato non è di certo una novità: ha caratterizzato anni di storia della gastronomia mediterranea e non solo. Già Marco Gavio …
Microgreens: più di una semplice decorazione
Come accennato in un precedente articolo, la Primavera è la stagione perfetta per preparare fresche e gustose insalate da arricchire con vari ingredienti, ad esempio …
Quarta gamma o pelare patate? Ecco cosa conviene veramente al tuo ristorante
Nella vita di un cuoco tagliare patate è di certo il più comune punto di partenza di una florida carriera. Ma quando diventi titolare di …
Approvvigionamento consapevole e gestione delle scorte
La gestione di un’attività di ristorazione – a dispetto di quanto si potrebbe pensare guardando certi programmi televisivi – nasconde non poche insidie. E una …
3 Insalate inedite per il tuo ristorante
Con l’arrivo della bella stagione aumenta il desiderio di consumare pasti freschi e leggeri, come le insalate, protagoniste assolute della tavola primaverile. Se appropriatamente condite, …
Recensioni TripAdvisor: da problema a opportunità
In passato, per scegliere il ristorante in cui andare, ci si basava perlopiù sul parere di amici e parenti e, dunque, sul famoso passaparola, che …
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