Lavorare in cucina d’estate con il caldo che c’è, è tipo una tortura senza fine. Sei lì, tra fornelli che sputano fiamme o griglie a …
Boho: dove c’è libertà creativa in ogni piatto
A Padova, nascosto tra le strade di una città che cambia velocemente, c’è un ristorante che ha deciso di non uniformarsi, di non rincorrere le …
Dehor e ristorante: come valorizzarlo nel 2025?
Negli ultimi anni il dehor del ristorante è passato da “piano B da pandemia” a vera e propria arma segreta per chi fa ristorazione con …
Intelligenza artificiale nella ristorazione: come usarla?
Intelligenza artificiale o: AI. Già il nome ti fa venire l’orticaria, vero? Ti immagini subito un cyborg che ti ruba il posto in cucina o …
Di stagione, in ogni stagione!
La stagionalità è uno degli elementi chiave nella cucina professionale: rispettare i tempi della natura significa offrire prodotti freschi, sapori autentici e un legame diretto …
Hamburger: da fast-food a slow-good
L’hamburger? Per molti è ancora sinonimo di cibo da fast-food: veloce, un po’ trash, buono solo per placare la fame a mezzanotte dopo un giro …
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