In ogni ristorante il cambio del menù è un momento tanto emozionante quanto complesso. E’ un insieme di mille passaggi ma, visti da fuori non …
Come rendere i tuoi camerieri dei venditori professionisti
Quante volte ti è capitato di acquistare, colto dalla curiosità e dall’acquolina in bocca, delle autentiche specialità enogastronomiche – come Presidi Slow Food, prodotti artigianali, …
Come ridurre le scorte del tuo ristorante e vivere felice
Quante volte ti è capitato di rispondere al telefono e sentire “Vorrei prenotare un tavolo per 20 persone per domani a pranzo”? E tutti vogliono …
Grani Antichi: dai un altro sapore al tuo pane!
Si parla spesso – e a volte a sproposito – di grani antichi ma cosa sono, da dove vengono e, soprattutto, perché vale la pena …
Frutta fresca in cucina? 3 ricette salate da non perdere
L’abbinamento tra dolce e salato non è di certo una novità: ha caratterizzato anni di storia della gastronomia mediterranea e non solo. Già Marco Gavio …
Microgreens: più di una semplice decorazione
Come accennato in un precedente articolo, la Primavera è la stagione perfetta per preparare fresche e gustose insalate da arricchire con vari ingredienti, ad esempio …