Gamberi: come sceglierli, pulirli e valorizzarli in cucina Fino a pochi anni fa, i gamberi venivano consumati soprattutto nel caso di festività e occasioni speciali. …
Riso Carnaroli Meracinque: 5 sorelle, 5 storie diverse, un solo territorio
In una lingua di terra fra Veneto e Lombardia, vicino alla piccola cittadina di Roncoferraro (MN), esiste dal 2017 Meracinque: un’azienda agricola a conduzione famigliare …
Stoccafisso delle Isole Lofoten di qualità Ragnar: l’unica IGP della Norvegia
Lo Stoccafisso delle Isole Lofoten è l’unica IGP della Norvegia L’essiccazione avviene all’aria aperta e dura minimo 3 mesi Lo stoccafisso di qualità Ragnar è …
Burrata di Andria IGP: il formaggio a pasta filata che racconta la tradizione casearia pugliese
Nel 2016 ha ottenuto il marchio IGP che ne regola la produzione Attualmente, il Consorzio della Burrata di Andria IGP raggruppa una decina di Produttori …
Carciofo Violetto di Sant’Erasmo: intervista a Michele Borgo, produttore d’eccellenza
Non è scontato che i figli decidano di seguire le orme dei propri genitori, soprattutto se si tratta di un Mestiere faticoso – e spesso …
Guida al Menù Engineering: come rendere il tuo menù uno strumento di vendita
Il Menù Engineering può aumentare del 20% il fatturato del tuo ristorante Food-Cost, Prezzo di Vendita e Margine di Contribuzione Unitario sono gli elementi da …