Ormai è chiaro che, nella maggior parte dei casi, i ristori erogati dal Governo non sono sufficienti a compensare le perdite subite, nemmeno in minima …
Ultrasuoni: il segreto per una frollatura perfetta
Aria di parmigiano, caviale di melone, polvere di pomodoro… Se pensavate che con la cucina molecolare le innovazioni riguardanti le tecniche di cucina fossero finite, …
Combatti il glutine con i prodotti locali
L’intolleranza al glutine è un problema sempre più diffuso, le cui cause sono ancora sconosciute. Alcuni ricercatori puntano il dito contro gli additivi contenuti nelle …
Perché tutti dovremmo riscoprire le botteghe di paese
La proliferazione irrazionale di iper e supermercati ha portato, negli ultimi anni, non solo allo stravolgimento del tessuto urbano ma anche alla chiusura di centinaia …
Natale 2020, una sfida che vale la pena raccogliere
Sono ore tese nelle stanze di Palazzo Chigi, per le imminenti comunicazioni del Premier Conte, che andranno a definire nuove regole per Natale e Capodanno, …
Guida Michelin 2021: le stelle del Friuli-Venezia Giulia
Col passare dei secoli, la cucina del Friuli-Venezia Giulia si è evoluta e modificata profondamente, grazie alla spinta creativa che alcuni Chef hanno saputo infonderle. …