Nel 2016 ha ottenuto il marchio IGP che ne regola la produzione Attualmente, il Consorzio della Burrata di Andria IGP raggruppa una decina di Produttori …
Carciofo Violetto di Sant’Erasmo: intervista a Michele Borgo, produttore d’eccellenza
Non è scontato che i figli decidano di seguire le orme dei propri genitori, soprattutto se si tratta di un Mestiere faticoso – e spesso …
Guida al Menù Engineering: come rendere il tuo menù uno strumento di vendita
Il Menù Engineering può aumentare del 20% il fatturato del tuo ristorante Food-Cost, Prezzo di Vendita e Margine di Contribuzione Unitario sono gli elementi da …
Monti Trentini: formaggi DOP per il tuo ristorante
La Casearia Monti Trentini produce formaggi di qualità, cooperando con i piccoli allevamenti che “popolano” la Valsugana Grana Padano e Asiago DOP sono i prodotti …
Boom dei pesci d’acqua dolce: perché conviene inserirli in menù?
Con la pandemia, molti ristoranti sono stati costretti a rivedere la propria offerta gastronomica alla luce delle nuove abitudini dei consumatori, sempre più esigenti e …
Salumificio Bovolenta: salumi ed insaccati artigianali del Parco del Delta del Po
Con i suoi 52.000 ettari di superficie, il Parco del Delta del Po è uno dei più ampi – e belli – d’Italia, culla di …