In Europa, ogni anno, milioni di tonnellate di cibo finiscono nella spazzatura, con un contributo pro-capite pari a circa 180 chilogrammi/anno. Un vizio, quello dello …
Cavolo Cappuccio di Collina: la storia del nuovo Presidio Slow-Food
Anche se il suo nome potrebbe trarre in inganno, questa particolare varietà di cappuccio cresce ad altitudini di gran lunga superiori a quelle collinari, comprese …
Come risparmiare 5000€ l’anno ottimizzando la gestione degli ordini
Se proviamo ad osservare il mondo della ristorazione dall’esterno ci accorgiamo subito che la maggior parte delle realtà presenti sul suolo nazionale sono a conduzione …
Cruditè di pesce: ecco le specie ittiche più adatte
Anche in Italia, da oltre un decennio, si è affermata la moda del consumo di pesce crudo, con preparazioni quali sushi e sashimi. In un …
Come scegliere i giusti prodotti per far celebrare il tuo locale dalla stampa
Se anche tu, nel poco tempo libero, sei un frequentatore assiduo di ristoranti, ti sarai accorto di come, negli ultimi anni, la parola “territorio” sia …
È tempo di funghi! Porcini e Finferli sono i protagonisti del mese
I temporali estivi hanno rinfrescato il sottobosco, favorendo la proliferazione di funghi e affini; crescono all’ombra di alberi e piccoli arbusti, con cui vivono in …