In questo articolo scopri perché il formaggio affinato è una vera arma per il tuo ristorante. Parliamo di aromi che spaccano, texture che sorprendono e …
Italian Cheese Awards 2022: è friulano il Miglior Erborinato d’Italia
Quando sentiamo parlare di formaggi erborinati, il pensiero va automaticamente alla Francia, dove nacque il primo esponente di questa categoria: il Roquefort, la cui storia …
Burrata di Andria IGP: il formaggio a pasta filata che racconta la tradizione casearia pugliese
Nel 2016 ha ottenuto il marchio IGP che ne regola la produzione Attualmente, il Consorzio della Burrata di Andria IGP raggruppa una decina di Produttori …
Monti Trentini: formaggi DOP per il tuo ristorante
La Casearia Monti Trentini produce formaggi di qualità, cooperando con i piccoli allevamenti che “popolano” la Valsugana Grana Padano e Asiago DOP sono i prodotti …
Malga Alta Carnia: l’affinamento dei formaggi a latte crudo
Ad oltre 1200 metri d’altitudine, nell’antico borgo di Sauris – in dialetto locale, Zhare – esiste da qualche anno l’Azienda “Malga Alta Carnia” che nasce …
Fattoria Zoff: formaggi e yogurt biologici per scelta
Che il Collio sia una zona vocata per la viticoltura è ormai cosa nota, soprattutto quando si parla di grandi bianchi. Eppure il vino non …