Ispirato ad un’antica tradizione orientale, il kombucha è considerato un vero e proprio “elisir di lunga vita”; una bevanda che, da qualche tempo, ha catturato …
Carlo Nesler: l’uomo dei fermentati che ha conquistato gli Chef
Sempre più spesso, sui menu dei ristoranti, troviamo accenni espliciti a “cibi fermentati”. Una novità? Non proprio. La fermentazione è, infatti, una tecnica antichissima, che …
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