Nel panorama culinario italiano, il radicchio si distingue per il suo sapore amarognolo e la consistenza croccante e rappresenta un ortaggio invernale di grande valore. …
Carlo Nesler: l’uomo dei fermentati che ha conquistato gli Chef
Sempre più spesso, sui menu dei ristoranti, troviamo accenni espliciti a “cibi fermentati”. Una novità? Non proprio. La fermentazione è, infatti, una tecnica antichissima, che …
Carciofo Violetto di Sant’Erasmo: intervista a Michele Borgo, produttore d’eccellenza
Non è scontato che i figli decidano di seguire le orme dei propri genitori, soprattutto se si tratta di un Mestiere faticoso – e spesso …
Salumificio Bovolenta: salumi ed insaccati artigianali del Parco del Delta del Po
Con i suoi 52.000 ettari di superficie, il Parco del Delta del Po è uno dei più ampi – e belli – d’Italia, culla di …
Tartufo: come sceglierlo e valorizzarlo in cucina
Già i Sumeri ne avevano intuito la bontà ma solo agli inizi del 700’ è divenuto popolare, entrando nelle Corti europee: stiamo parlando del tartufo, …
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