Anche l’occhio vuole la sua parte. Quante volte hai sentito ripetere questa frase nel corso della tua vita? Sicuramente tante. E anche la cucina, negli …
Frollatura: 4 regole per scegliere i tagli di carne adatti al tuo menù
Se hai notato, sempre più ristoranti amano esporre in sala la propria scelta di carni frollate, sistemate all’interno di moderne vetrine a temperatura controllata. Costate, …
Calcolo del Food-Cost: una piccola guida per non sbagliare!
Il Food Cost esprime il valore % del rapporto tra il costo delle materie prime utilizzate e gli incassi in un determinato periodo di tempo In …
Guida al Menù Engineering: come rendere il tuo menù uno strumento di vendita
Il Menù Engineering può aumentare del 20% il fatturato del tuo ristorante Food-Cost, Prezzo di Vendita e Margine di Contribuzione Unitario sono gli elementi da …
Contest di San Valentino 2022: Ecco i vincitori!
Il 16 Febbraio si è ufficialmente concluso il primo contest di Soplaya dedicato a San Valentino. Un’iniziativa nata per dare visibilità e merito agli chef …
(CONCLUSO) Foto-contest di San Valentino: come partecipare e come funziona
IL CONTEST SI È UFFICIALMENTE CONCLUSO IL 16/02/2022. Grazie per aver partecipato così numerosi! Ci vediamo al prossimo contest! Tenete d’occhio la pagina ufficiale di …
Siamo i ragazzi di 