Esistono due versioni del sottovuoto: quella meccanica del “si confeziona, si conserva, si cuoce” e poi c’è quella strategica che sfrutta questa tecnica a 360° …
Il valore della filiera corta (con il tocco Soplaya)
Perché la logistica è l’ingrediente invisibile? Se lavori in cucina, sai che la “biodiversità” non è un concetto poetico da mettere in carta per fare …
La guerra che finisce nel tuo menu
Oggi vogliamo parlare di un tema complesso e poco felice: come la guerra impatta il mondo della ristorazione? Perché anche se non si vede subito …
Chiudere il ristorante nei weekend ha senso?
Scegliere di chiudere il ristorante non è più un tabù e nel 2026 il settore affronta una metamorfosi senza precedenti. Al centro del dibattito non …
Mangia e scappa: il paradosso della legge che non ti protegge
Leggiamo ogni giorno di notizie di settore e la verità è questa: il fenomeno del “mangia e scappa” è più comune di quanto vorremmo. Non …
5 prodotti di pulizia indispensabili per la cucina del tuo ristorante
Partiamo da una cosa importante: la cucina del tuo ristorante non deve essere “carina”. Deve essere pulita, a norma e funzionare senza farti perdere tempo …
Hai Instagram?