Frutta e Verdura Settembre

Settembre è arrivato, hai pensato al nuovo menu?

Settembre tempo di cambiamenti. Mentre la stagione estiva volge al termine e molti rientrano da vacanze tardive, la natura si cambia d’abito, accorciando le giornate e imbrunendo lentamente i colori di alberi, foglie e piante. Allo stesso modo, i prodotti estivi lasciano lentamente il passo a quelli autunnali, immergendoci in profumi e sensazioni quasi dimenticate. …

Oli essenziali Saliet: una risorsa preziosa in Cucina

Inserito nel Parco delle Dolomiti Friulane, Claut è un paesino di appena 887 abitanti, a 613 metri sul livello del mare. E proprio qui, dopo alcuni anni trascorsi in città, Carlo Santarossa ha deciso di avviare la sua Azienda, specializzata nella coltivazione di frutti rossi ed erbe officinali, come l’Achillea, la Menta, il Timo, l’Origano, …

Pesche di Fiumicello: 3 varietà a confronto

Succose e zuccherine, le pesche non mancano mai nei caldi giorni estivi. E a Fiumicello, nella Bassa Friulana, se ne producono in grandi quantità. Siamo a pochi chilometri dal mare, da Grado, e il terreno è sabbioso, ben drenato, ideale per la coltivazione dei peschi. Una tradizione che ha radici profonde, in nome della quale …

Cibi Free From: una nuova tendenza di consumo

“Senza”, “Privo di”, “Free”, queste sono le diciture che stanno scardinando le certezze del mercato alimentare moderno. Secondo l’Osservatorio Ixè infatti, il 74% degli Italiani sceglie cibi “free from”, ovvero privi di ingredienti causa di intolleranze e allergie o ritenuti semplicemente dannosi per la nostra salute, come lattosio, glutine, zuccheri e conservanti. Il boom dei …

Frutti di bosco in alta quota: bontà naturale

A pochi passi dal Lago di Sauris, nella frazione di Lateis, sorge l’Azienda Agricola di Albert Domini, dedita alla coltivazione dei piccoli frutti da più di 30anni. Qui, l’aria fresca di montagna e il terreno – ricco di sostanza organica – favoriscono la crescita di queste piante, che da sempre colorano e vivacizzano il sottobosco. …

Figo Moro da Caneva: dalle origini all’Alta Cucina

Ai piedi delle Prealpi Giulie, tra Pordenone e Treviso, si trova il piccolo Comune di Caneva, che conta poco più di 6 mila abitanti. Qui, dal XIV secolo, si coltiva il Figo Moro: un’inflorescenza carnosa dal colore nero-violaceo, ricca di zuccheri, vitamine e sali minerali.   Coltivazione ed epoca di raccolta Il particolare microclima dell’area …

Cipolla di Cavasso e della Val Cosa: tra gusto e tradizione

La Pedemontana Friulana e, in particolare, il territorio compreso fra i torrenti Meduna e Cosa, fino ad una cinquantina di anni fa era caratterizzato da una significativa produzione orticola. Un mosaico di appezzamenti verdi, su cui venivano coltivate frutta e verdura di ogni tipo; cavoli, scalogno, fagioli, meli, peri, patate ma soprattutto cipolle. La Cipolla …